Vida sem Glúten, é possível?

TodaBeleza: Quais são seus efeitos no organismo?

Heloísa: Por ser uma proteína, algumas pessoas são portadoras de alergia ao glúten, como no caso da doença celíaca. Esta doença pode ser diagnosticada pelo médico ou nutricionista através de exames laboratoriais e de avaliação de lesões no intestino. Os sintomas mais comuns na doença celíaca são: perda de peso, distensão abdominal, constipação intestinal e/ou diarreia (podem se alternar), anemia, fezes com sangue ou com gorduras, dores articulares, osteoporose, unhas enfraquecidas, alterações na tireóide, deficiência de vitaminas e minerais e até mesmo a depressão.

TodaBeleza: Tenho visto em algumas matérias, que muita gente está restringindo a ingestão do glúten, mesmo não tendo a doença celíaca? Isso ajuda realmente a perder peso, desinchar?

Heloísa: O que ocorre é que muitas pessoas desenvolvem uma hipersensibilidade alimentar ao decorrer da vida, devido o consumo frequente de proteínas que são mal digeridas pelo nosso organismo, gerando um processo inflamatório. Uma dessas proteínas é o glúten. Hoje a farinha de trigo contém um teor de glúten muito superior ao de 50, 100 anos atrás e além disso a população consome o dobro de farinha consumido também nesta época. E é isso que sobrecarrega o organismo: o excesso e a frequência.
E aí os mesmos sintomas citados acima que são características da doença celíaca, podem surgir em qualquer pessoa, isolados ou alternadamente, e associado ainda a obesidade, já que é considerada uma doença inflamatória, sem necessariamente um diagnóstico de laboratório. O exame clínico é o mais valioso! É importante consultar um nutricionista que irá indicar se a dieta é ou não indicada a cada pessoa.

Vale lembrar que no caso da hipersensibilidade, o glúten não é proibido como na doença celíaca. Seu consumo vai variar de acordo com o sintoma e deverá ser orientado por profissional capacitado.

RECEITAS DE FARINHAS PARA SUBSTITUIR A FARINHA DE TRIGO

(Utilizar a mesma quantidade de farinha usada nas receitas tradicionais)

FARINHA PREPARADA I

• 1 kg de creme de arroz
• 330g de fécula de batata
• 165 g de araruta

FARINHA PREPARADA II

• 3 xíc de creme de arroz
• 1 xíc de fécula de batata
• 1/2 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA III

• 2 xíc de creme de arroz
• 3/4 xíc de fécula de batata
• 1/4 xíc de polvilho doce
Segue aqui os dados de contato da Helo:

Heloisa Scattini
Nutricionista Funcional
+55 11 98338-6309

Eu, Paula, iniciei a dieta de restrição do glúten há cerca de 2 meses e meio (meio que para testar) e posso dizer que pra mim tem dado resultado. Combinado com atividade física e ingestão de água, consegui eliminar 7 kgs em 2 meses e estou bem satisfeita. Você pode estar pensando: mas para eliminar o glúten, vou ter que deixar de comer todas as coisas que gosto? Se você estiver se referindo a todas as coisas prontas que é só comprar no mercado, a resposta é sim! Mas com um pouco de boa vontade para cozinhar, é possível adaptar todas as receitas utilizando essa mistura de farinhas citadas acima e muitas outras que pretendo postar aqui, a medida que eu for testando.

Com força de vontade e perseverança a gente consegue alcançar nossos objetivos, mas para tudo isso é preciso dar o primeiro passo! #ficaadica

E vocês, o que acham da dieta de restrição do glúten?